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  • La NUEVA tradición

    Desde mis comienzos al lado de Martín Berasategui, hasta mi puesto actual en Sheraton Salobre Golf, he ido dando forma a LA NUEVA TRADICION...

    Tomando como referencia recetas clásicas de la cocina mediterránea, las rediseñamos y evolucionamos convirtiéndolas en una experiencia para todos los sentidos...

    BIO C.V. (pdf)


    Mis mejores creaciones...

    • Caracoles miméticos con butifarra
    • Otoño en boca
    • Crujiente de cefalópodos
    • Ensalada César
    • Del rodaballo hasta los nadares
    • Declinación de la sandía

    Noticias recientes

    11 de Enero de 2014|   "UN PLUS DE CALIDAD..."

    Apenas dos meses después de su sonada incorporación como chef principal del Sheraton Salobre, el afamado cocinero Ángel Palacios ha conseguido revolucionar por completo la oferta gastronómica de este singular hotel...

    Ver noticia completa...

    21 de Diciembre de 2013|   CUATRO SOLES REPSOL Y UNA ESTRELLA MICHELÍN

    "Esta isla debe ser una referencia en gastronomía" -

    Reportaje del periódico LA PROVINCIA de Gran Canaria, sobre la entrevista realizada en RADIO CANARIAS...

  • Último reportaje...

    REVISTA TRAVELER

    REVISTA TRAVELER - ¡Noticias frescas en San Sebastián! Nuevos chefs, locales y precios en la ciudad

    "Se dice que una nueva generación de grandes chefs está elevando la temperatura de la ciudad colmada de estrellas Michelin que es San Sebastián.

    En Condé Nast Traveler somos amantes declarados de las tapas y, por ello, nos vamos a llí para comerlas todas, visitar los nuevos restaurantes y hablar con los nuevos chefs..."

    Noticias anteriores

    • Best New Chef Awards - Food & Wine

    • MIAMI RISING STAR - Chef Angel Palacios and Spanish recipes on StarChefs

    • Hostelería Digital - COCINEROS POR CHILE

    • MADRID FUSION 2011 - Ficha de ponente

    • ANTENA 3 TV - Día Mundial del huevo



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  • Recetas para descargar...

    • CONEJO EN SALMOREJO Y PAPAS CON MOJO

      CONEJO EN SALMOREJO Y PAPAS CON MOJO

      TIPO: Carne
      TEMPERATURA: Caliente
      ESTACIÓN: Todas

    • ENSALADA CANARIA

      ENSALADA CANARIA

      TIPO: Entrante
      TEMPERATURA: Frío
      ESTACIÓN: Otoño

    • TIMBAL DE MORCILLA, HABITAS Y FOIE

      TIMBAL DE MORCILLA, HABITAS Y FOIE

      TIPO: Entrante
      TEMPERATURA: Caliente
      ESTACIÓN: Otoño



    • FIDEOS CON COSTILLA

      FIDEOS CON COSTILLA

      TIPO: Fritura
      TEMPERATURA: Caliente
      ESTACIÓN: Otoño-Invierno

    • FRUTAS OSMOTIZADAS

      FRUTAS OSMOTIZADAS

      TIPO: Postre
      TEMPERATURA: Frío
      ESTACIÓN: Todas

    • FISH & CHIPS

      FISH & CHIPS

      TIPO: Fritura
      TEMPERATURA: Caliente
      ESTACIÓN: Otoño-Invierno

  • The Warm Side


    • Sheraton Salobre Golf Resort & Spa

      Sheraton Salobre Golf Resort & Spa es un resort único de 5 estrellas donde disfrutar de una experiencia vacacional auténtica e incomparable.

    • Marina Suites

      Apartahotel situado al Sur
      de Gran Canaria, con 214 suites, varias
      piscinas y Restaurantes y Mini-Club.

    • Marina Bayview

      112 Apartamentos y una villa,
      situado en Mogán.
      Totalmente reformados en 2012

    • Gold by Marina (proximamente)

      Rehabilitación de edificio en un Hotel con 135 habitaciones, una nueva piscina, un gimnasio, dos bares y dos restaurantes

    360° GASTRO

    • “360º GASTRO” surge de la idea de transmitir al usuario que en un solo espacio puede disfrutar de un elevado numero de sensaciones gastronómicas no siempre relacionadas con el concepto de Restaurante o Bar. En definitiva es un lugar en el cual se pretende que el cliente no solo pueda comer o beber si no disfrutar de un concepto gastronómico mas amplio: degustaciones, compras, tertulia, cursos, menús...

      leer más >>

  • GALERÍA DE CREACIONES

    • ALCACHOFA
    • ALA DE RAYA AL VAPOR DE ALGAS CON AMANITA CAESARE Y ROMESCO DE ALGAS
    • HUEVO
    • PIEDRA LUNAR
    • PASTEL DE GAMBA
    • MORCILLA DE CEBOLLA DECONSTRUIDA
    • LOMBARDA TENDÓN
    • SCOTCH BRITE
    • ALITAS DE POLLO SIN TRABAJO CON BARBACOA
    • ARROZ CON LECHE Y SORBETE DE YEMA DE HUEVO
    • ARROZ AHUMADO CON ANGUILA A LA BORDALESA
    • BACALAO A LA PARRILLA CON BONIATO Y BOLETUS
    • BIZCOCHO DE YOGUR CON CHUDNEY DE MANGO Y DULCE DE LECHE
    • BROCHETA DE POLLO YAKITORI Y PAN DE GAMBAS
    • CARPACCIO DE BOLETUS CON MILHOJAS DE PATATA Y JAMÓN
    • BUÑUELO DE CHOCOLATE LÍQUIDO CON SORBETE DE ROMERO Y MERENGUE DE MIEL
    • BACALAO A LA PARRILLA CON JUDÍAS A LA LLAUNA Y ESPINACAS
    • CARPACCIO DE PRESA IBÉRICA CON MANZANA, QUESO, PISTACHO Y GUINDILLA
    • CAMALEON CHEESECAKE
    • CARTA FATA DE VERDURAS
    • CHERNE CON COLIFLOR Y JAMÓN
    • BACALAO CONFITADO CON FALSOS GUISANTES A LA MENTA Y GUISANTES CON ERIZOS
    • BESUGO CON NÍSCALOS ESCABECHADOS, REMOLACHA Y PRALINÉE DE PISTACHO
    • CHORIZO DE TEROR
    • BUÑUELOS DE BACALAO
    • SANDWICH CLUB
    • COCA DE ATUN Y PIMIENTO ROJO
    • CONEJO EN SALMOREJO Y PAPAS CON MOJO
    • COPA DE PALMERA DE CHOCOLATE Y TOFE
    • COSTILLA DE CONEJO ENCEBOLLADA CON ESFÉRICOS DE ACEITUNAS ALIÑADAS
    • COULANT DE CHOCOLATE CON HELADO DE DULCE DE LECHE
    • CREMA DE PATATA, PANCETA Y HUEVO A BAJA TEMPERATURA
    • COCA DE BERENJENA Y ANCHOA
    • COCA DE VERDURAS ESCALIVADAS Y FOIE
    • COSTILLA DE CORDERO PROVENZAL Y MEMBRILLO
    • CREMA DE TUPINAMBO CON SEPIONETAS Y PAPADA
    • CREPS A LA NARANJA
    • CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO
    • CRUJIENTE DE TORTILLA MANDARINA Y NABO
    • EDAMAME CON KIMCHIE
    • COSTILLAS DE CORDERO CON YUCA, PIMIENTO DEL PIQUILLO, PIÑA Y MENTA
    • DECONSTRUCCIÓN DE LA TORTILLA DE PATATA
    • EL MÚSICO DE FRUTOS SECOS
    • SNACKS DE OTOÑO
    • ENVOLTINI DE BOLETUS CON CIGALA
    • ESCUDELLA CATALANA Y CARN DOLLA
    • ESPONJA DE FRUTOS ROJOS CON SORBETE DE YOUGUR
    • ESPUMA DE CREMA CATALANA QUEMADA
    • ENSALADA CANARIA
    • ESPUMA CALIENTE DE CHOCOLATE CON SORBETE DE MANDARINA
    • FIDEUA CON PASTEL DE SEPIA Y SEPIONETAS
    • FISH & CHIPS
    • FLAN DE CEPS CON SESOS A LA ROMANA
    • FOIE CON CEBOLLETA, PIMIENTA ROSA Y TRUFA
    • FRESAS CON NATA
    • FRUTA OSMOTIZADA
    • ENSALADA CAPRESE
    • FIDEUA NEGRA
    • ENSALADA CESAR CON POLLO
    • GAMBAS CON CHOCOLATE
    • GAZPACHO DE LANGOSTINOS
    • GUISO DE CARACOLES Y TROMPETAS DE LOS MUERTOS CON ESPARDEÑAS A LA ANDALUZA
    • HABITAS A LA CATALANA
    • HAMBURGUESA DE POTRO
    • ENSALADA DE ALGAS CON SASHIMI DE ATUN
    • FIDEUA DE SETAS Y FOIE
    • HÍGADO DE RAPE A LA PLANCHA CON PURÉ DE ACEITE DE OLIVA, ROMESCO DE ALGAS Y ALGAS FRESCAS
    • HUEVO AL CARBON CON JAMÓN
    • JAMÓN Y PAN CON TOMATE
    • LA SELVA NEGRA
    • LANGOSTINOS AL AJILLO
    • LIEBRE ROYAL CON PURÉ DE CASTAÑAS
    • ENSALADA GRIEGA
    • HÍGADO DE TERNERA A LA INGLESA
    • HUEVO, PAN Y VINO
    • JARRETE DE CORDERO CONFITADO, CON PASTEL DE PATATA, SALCHICHA DE CORDERO Y PURE DE PIMIENTO MORRÓN
    • LANGOSTINOS CON CATAIFI FRITOS
    • ENSALADILLA RUSA
    • LOS TRES CHOCOLATES
    • MEJILLON TIGRE
    • ENSALADA PALMERA
    • HUEVOS FRITOS CON BACON Y PATATAS
    • LENGUA DE PATO CON QUISQUILLAS Y PERA
    • LENGUADO CON MANZANA, MOLLEJAS Y CRUMBLE DE MANZANA
    • LOMO DE VACA CON TRILOGIA DE LA PATATA
    • MANDARINA, PISTACHO Y TE VERDE
    • MEJILLONES ESCABECHADOS
    • MERLUZA EN SALSA VERDE
    • MILHOJAS DE MANZANA, FLAN DE ANÍS Y DRAMBUI
    • MOUSSE DE ARROZ CON LECHE Y SAKE
    • MUERTE POR EL CHOCOLATE
    • NAGE DE BOGAVANTE
    • NUGGETS CON SALSA BARBACOA
    • OREJA DE CERDO FRITA CON MOJO VERDE
    • PAELLA DE CARNE Y JUDÍAS VERDES
    • PAELLA DE COSTILLA DE CERDO Y BONIATO
    • PAISAJE DE OTOÑO EN CHOCOLATE
    • PEPITO DE TERNERA
    • PATATA SAN CLEMENTE
    • PATO CON JUDÍAS Y ZAMBURIÑAS
    • PAVLOVA DE FRUTAS
    • PECHUGA DE CANETÓN A LA NARANJA CON ZANAHORIA Y GRAND MARNIER
    • PAELLA DE LANGOSTINOS Y ALMEJAS
    • PANTERA ROSA
    • PARMEGIANA DI MELANZANE
    • PATATAS ALIÑADAS
    • PESCADO DE MERCADO CON SANDÍA Y TOMATE
    • PICHÓN RELLENO CON UN CANELÓN DE COL LOMBARDA Y MANZANA
    • PIZZA SALOBRE DE TERNERA TERIYAKI
    • PAELLA DE VERDURAS
    • PATATAS BRAVAS 1960
    • PERRITO CALIENTE
    • PIMIENTO RELLENO DE BACALAO Y QUINOA
    • PLUMA DE BECADA, CRUJIENTE DE TROMPETAS DE LOS MUERTOS CON CONSOME DE BECADA
    • POLLO CON LANGOSTINOS
    • POMADA DE AVE CON PAN DE LECHE
    • PATATAS FRITAS
    • PULPO A LA PARRILLA CON ESPUMA DE PATATA
    • RABITO DE CERDO IBERICO CON CARDO Y AIRE DE JABUGO
    • RAPE CON ENDIVIAS Y CITRONET
    • RAYA A BAJA TEMPERATURA CON CARETA DE TERNERA Y PLÁTANO
    • RISOTO DE QUESO CON CALAMARES Y TINTA
    • RODABALLO CON BERENJENAS Y SESOS DE CORDERO
    • PULPO A LA PARRILLA CON PATATAS AL PIMENTÓN
    • SABAYÓN DE MANZANA CON BIZCOCHO DE MORCILLA Y ERIZOS
    • SALMONETES CON COLIFLOR A LA CREMA Y VINAGRETA DE SUS HIGADILLOS
    • SALMOREJO
    • SALOBRE DIM-SUM
    • SALSIFIS EN TEMPURA CON CREMA AGRIA
    • SANDÍA SANGRÍA
    • SEPIA CON ALBÓNDIGAS
    • SALMOREJO CORDOBÉS
    • SEPIA CON PATATA Y COLES DE BRUSELAS
    • SNACKS LA BROCHE
    • SOLOMILLO DE VACA CON BATATA Y NARANJA
    • SOPA DE CEBOLLA CON HUEVO DE CODORNIZ A BAJA TEMPERATURA
    • SUSHI SUNSET
    • TABLA DE QUESOS CANARIOS
    • TARTAR DE SALCHICHÓN
    • SOLOMILLO DE VACA CON TOMATE, ACEITUNAS Y AGUACATE
    • SOPA DE FOIE Y PATO AL CURRY
    • SOPA DE TURRÓN CON SORBETE DE PERA Y CHOCOLATE
    • TEMPURA DE VERDURAS
    • SOLOMILLO DE VENADO CON PERAS RELLENAS Y CHANTARELLAS
    • TERRINA DE FOIE
    • TIMBAL DE ALCACHOFAS CON PURÉ DE LIMÓN Y CRESTAS DE GALLO CON SALSA DE POLLO FRITO
    • TIMBAL DE MORCILLA, HABITAS Y FOIE
    • SOPA DE PIÑA CON ENELDO Y JENGIBRE
    • SOLOMILLO DE VACA CON UNA PARMEGIANA DI MELANAZE
    • TIRADITO DE PESCADO CON MISSO Y NARANJA
    • TORTILLA DE PATATA AL MINUTO
    • TÓRTOLA FRITA CON HARINA DE CERDO Y RISOTO DE TRIGO
    • VACA A LA MODA
    • VITELLO TONNATO
    • ZARZUELA DE BOGAVANTE Y MARISCOS CON RAVIOLI DE TINTA

  • Puedes encontrarme en...

    Sheraton Salobre Golf Resort & Spa
    Urb. Salobre Golf · Maspalomas · 35100 Gran Canaria

    Teléfono:(34)928943000
    FAX:(34)928943010
    E-mail: info@angelpalacios.es

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